不一样的味道

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  • 时间:2018-10-09 08:41
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春节回家,包进去的萝卜馅的肉饺子,鼓鼓的,煮熟后总习惯性的咬一口看一看:肉与萝卜已抱为一团,分不清哪是肉哪是萝卜;再吃一口品一品,砸吧砸吧嘴,连声称赞:“好吃好吃!”

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回本身家后,也想径自包出那样的饺子,可总不过年的那种感觉,找不到那种香馥馥的味道。这不明天,我又去超市买了点肉再试验一下,仍是使人大失所望,馅散零零的,清心适口,却不会满嘴留香。

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我暗里嘀咕:怎么回事?难道放的油太少了?或拌馅方法错误?配料弗成?

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打一电话问母亲,才晓得奥秘:油到火候再放葱姜等调料,肉馅腌一腌才进味道。我如梦如醒,猛然想起前几次回家,嫂子包大包子的时分就是这么做的!可我油还不冒烟就放葱姜岂不是太早了?肉少了腌制的过程又怎能进味道?找到了问题的症结地点,我不由感喟:差别的人,差别的做法,会有不一样的味道!要想依样画葫芦,请教历练不成少!

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仲春二回娘家,八旬的老母亲赶了个早,给咱们蒸年糕。九点钟抵家,母亲已切好一块块圆圆的饼子,放在锅撇上,整整齐齐。看着透亮的饼子,想起以往年糕的黏黏甜甜的味道,真是垂涎三尺。急不成耐,还没到中午餐点,我就嚷着母亲煎年糕。爱女心切的母亲晓得我不会做,特意趁早做成年糕,一饱女儿口福。这会儿又怎会有半时的拖延?只见她把饼子放进热油锅里,煎阿煎,时时的还翻个个。最初一个个黄黄的饼子出炉了,鼓鼓的,趁热咬上一口,还粘粘的,甜甜的。我一连吃了四五块,幸运满满的。

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回到本身家,我又买了二三斤粘面,仿照着母亲说的先蒸成窝窝,再贴成饼子的做法去做,却再也不找不到本来的那种效果:饼子硬硬的,蒸熟后再也不甜软适口,像短少了什么味道。

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又再一次讯问母亲。你做成饼子时放酒了吗?不发酵怎会变软发甜?对于母亲的讯问,我一脸的茫然,只晓得年糕好吃,却不晓得有那么多的道道!

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哎,做年糕糕,我与母亲竟也会有那么大的差别,做法差别,味道天壤之别。

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儿子说:“妈,你炒的菜也不姥姥炒得香。”

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我服了,多年的厨房教训造就了母亲的好厨艺,蒸馍做饭炒菜,样样精通,养育了咱们一各人子人。不一样的饭菜,不一样的味道,值得我终身学习。我有时想:母亲饭菜达到更高境界的另一种缘由,那就是内里还蕴含着咱们已深深贯通并亲身品味过的另一种尽善尽美的味道——爱,这类味道将贯串母亲的始终,陪伴咱们的一生。恰是由于有这类味道,咱们举家才幸运协调完竣。

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年逾半百的我,也将继承努力,做出更多的鲜味来,为家人,为孩子。

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